Antipasti
di terra:
- Budino di funghi porcini con crecker di speck e crema delicata al parmigiano
- Prosciutto crudo di Parma con bocconcini di mozzarella di bufala campana e pomodoro all'origano
- Ricotta calda con crema di carciofi e crostini
- Strudel di verdure croccanti al taleggio
- Millefoglie di pasta fritta con albese al parmigiano e profumo di tartufo
- Timballo di patate e carciofi
- Smørrebrød al roast-beef con ortaggi e crema di senape antica
di mare:
- Guazzetto caldo di frutti di mare al pomodoro
- Trippa di baccala al farro e rosmarino
- Capesante caramellate in crema di lattuga
- Sfoglie di pasta croccante con carpaccio di salmone marinato ed ortaggi all'olio e limone
- Millefoglie di polipo e patate alle olive taggiasche e parmigiano
- Insalata d'astice alla Catalana
- Smørrebrød al salmone affumicato, burro montato e valeriana
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